Выбор домашней кофеварки: френч пресс или “капельница”?

14.07.2010

Иногда, кажется, что все кофеварки готовят напиток одинаково, правда один и тот же сорт кофе, приготовленный на различных моделях, все же будет отличаться по вкусу.

История кофе уже насчитывает более 3000 лет. За все это время, кофе из продукта питания и напитка племен из африки, превратился в напиток миллионов людей на всей планете. И если некоторые люди пьют кофе по утрам для того чтобы просто взбодриться, то другие считают приготовление напитка искусством и с каждой новой чашкой открывают всё новый и неповторимый вкус.
Последним в получении своего идеального вкуса поможет грамотно выбранная кофеварка.

Разновидности кофеварки

На первый взгляд, кофеварки приготавливают напиток одинаково, просто смешивая кофе и горячую воду. Однако принцип работы кофеварок настолько различен, что один и тот же сорт кофе, приготовленный в различных машинах, будет кардинально отличаться по вкусу.

Самые простые кофеварки не требуют даже электричества для приготовления кофе. К таким в первую очередь относятся французский пресс и гейзерная кофеварка. Френчпресс представляет собой емкость в форме цилиндра, внутри которой поршень из металлического, нержавеющего сита. Принцип приготовления кофе очень прост: в френчпресс засыпаем кофе, заливаем его горячей водой. Кофе настаивается за несколько минут и после этого металлическое сито опускают, фильтруя напиток и прижимая кофейную гущу ко дну.

Гейзерные кофеварки работают несколько сложнее. Кофеварка представляет собой емкость, состоящую из нескольких отсеков, разделенных между собой перегородками. Нижний отсек наполняют водой, которая проходит под давлением  в верхний отсек при кипении, где затем остывает и конденсирует, формируя тем самым напиток. На прилавках магазинов в основном два вида гейзерных кофеварок: со встроенным нагревательным элементом и без него.

Кофеварки капельного (фильтрационного) типа из более сложных являются одними из самых распространенных, благодаря невысокой цене. Такие кофеварки можно найти почти у каждого производителя мелкой бытовой техники. Для приготовления кофе, нужно залить воды в специальный резервуар, где она нагревается, проходит под небольшим давлением по специальному шлангу и распыляется на молотый кофе, заполняющий сетчатый фильтр. После чего, готовый кофе попадает к вам в чашку. В более продвинутых моделях, под кофейником расположен нагревательный элемент, поддерживающий температуру готового напитка.

Настоящие ценители кофе, существует кофеварки эспрессо (рожковые кофеварки), с помощью которой вы можете в полной мере оценить и раскрыть весь вкус кофейных зерен. Такие кофеварки готовят напиток при помощи водяного пара, проходящей через кофе под давлением. Существует два типа кофеварок эспрессо: бойлерные (низкого давления) и помповые (высокого давления). Только при помощи помповой кофеварки можно получить классический эспрессо. Кофеварка нагревает воду до 91-95 градусов и прогоняет её через кофе под давлением 8-9 бар. В результате чего вы получаете мягкий и ароматный кофе со сравнительно небольшим содержанием кофеина.

Кофеварки бойлерные готовят кофе чуть хуже, так как разогревают воду до кипения и подают пар под давлением всего 4 бара. В результате чего напиток получается более жесткий и по вкусу не отличающийся от полученного с помощью капельной кофеварки.

Другим не мало важным фактором давлением кофеварок эспрессо является заправки кофе. Автоматические машины делают все сами: перемалывают зерна, формируют из них таблетку, а после приготовления напитка выбрасывают её в контейнер, специально предназначенный для отходов. В полуавтоматических моделях кофе засыпается в рожок самостоятельно.

Главный признак хорошо приготовленного эспрессо, считается наличие пенки. Она появляется из-за подачи пара под высоким давлением. Принято считать, что в правильно приготовленном эспрессо, перки должна занимать примерно 20-25% высоты чашки и иметь светло-коричневый оттенок.

С помощью кофеварок эспрессо можно приготовить капучино или латте. Для этого в кофемашинах присутствуют панарелло или капучинатор. Панарелло – это трубка, которую нужно опустить в чашку, наполненную молоком, а дальше все зависит от вас, ведь молоко нельзя нагревать свыше 75 градусов, но при этом вы должны довести её до однородной консистенции с мелкими пузыриками. Качество молочной пенки проверяется очень просто – в ней должна удержаться ложка сахара.

Капучинатор – это приспособление для автоматического взбивания молока. После того как кофе приготовится, нужно подвести чашку под капучинатор и пенка добавится самостоятельно. Наиболее продвинутые кофеварки эспрессо имеют в своей памяти разные рецепты кофе, умеют регулировать крепость напитка, подогреть чашку, прежде чем наполнить её, и делать десяток подобных вещей, для того чтобы её владелец не задумывался над процессом приготовления. Естественно стоимость таких машин весьма внушительна, но удовольствие, полученное от приготовленного кофе, во многих случаях бесценно.